Cozonac de post

Cine se gandea ca poti face cozonac de post si acesta sa fie si gustos, si pufos. Pai intai s-a gandit doamna Laura Laurentiu, apoi mai multe doamne din blogosfera culinara.Asa ca am incercat si eu. E foarte bun, garantat.Din cantitatile de mai jos iese un cozonac, eu le-am dublat, pentru ca aveam nevoie de doua bucati.

Ingrediente:
-500 de grame de faina; 40 de grame de drojdie de bere proaspata; 250 ml apa minerala(in reteta originala era suc carbogazos, de culoare galbena, eu nu prea sunt de acord cu sucurile, a iesit bine si cu apa); 80 de ml de ulei; 80 de grame de zahar; 1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat; coaja rasa de lamaie; 1 praf de sare;rahat taiat cuburi

Am pus toate ingredientele in masina de paine, in ordinea mentionata de producator, si am setat programul de framantare si dospire. Cand a fost gata am rasturnat aluatul pe masa unsa cu ulei, l-am impartit in doua parti egale(aproximativ), fiecare parte am impartit-o din nou in doua parti egale(tot aproximativ), am intins fiecare bucata cu mana pe masa, am repartizat umplutura si am rulat bucatile cate doua, dupa care le-am asezat in tavi tapetate cu hartie de copt. Cozonacii i-am copt 40 de minute la 180 de grade.Mie nu imi prea place sa pudrez dulciurile cu zahar pudra, asa ca am dizolvat o lingura de miere intr-o lingura de apa si am uns cozonacii fierbinti, imediat dupa ce i-am scos din cuptor.

Sunt foarte buni, doar ca nu se mentin pufosi atat de mult ca si cozonacii traditionali.





sursa: cuina banateana

Biscuiti sandvis cu vanilie

Pentru biscuiti aveti nevoie de: 230 grame faina, 75 grame cacao, 1 lingurita praf copt, 1 lingurita bicarbonat de sodium, un varf de cutit sare, 170 grame unt, 150 grame zahar, un ou mare, 60 ml lapte batut (puteti folosi lapte, dar aluatul va fi mai sfaramicios, si puneti doar 50 ml), 120 ml cafea tare calduta (puteti folosi 120 ml apa calduta, aluatul va fi putin mai dulce , dar nu este recomandat pentru ca biscuitii trebuie sa fie un pic amarui), o esenta vanilie.
Pentru crema: 120 grame unt la temperatura camerei,150 grame zahar pudra, doua linguri pline de miere, preferabil din cea deschisa la culoare, de ex. salcam, 1 si ½ lingurita esenta de vanilie. Mierea are rol de a mentine crema moale, matasoasa, puteti sa nu puneti, caz in care veti pune la crema 200 grame de zahar pudra.

Biscuiti: intr-un castron incapator amestecati faina, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul si
sarea. Untul si zaharul se bat impreuna pana devine amestecul pufos. Se adauga oul si vanilia si se bate bine. Intr-un castronel se amesteca laptele batut si cafeaua. Se adauga compozitiei de unt mixul de faina si mixul de lapte batut alternand in trei completari, incepand si terminand cu faina.

In tava tapetata cu hartie de copt se asaza cu ajutorul unei linguri sau al unei masuri de inghetata (asa cum am facut eu) gramajoare de aluat, care se aplatizeaza usor cu degetul putin umezit. Intre gramajoare lasati cel putin 3 cm, biscuitii cresc destul de mult la cuptor.

Se coc aproximativ 10 minute, la cuptorul incalzit in prealabil la 200 grade. Cand sunt gata, apasati usor biscuitii isi revin imediat la forma initiala. Se scot pe un gratar si se lasa la racit.

Pentru crema se bate bine untul cu zaharul pudra, pana compozitia devine spumoasa, se adauga vanilia si mierea (daca folositi) si se lipesc biscuitii doi cate doi.



Sursa: joy of baking

Casuta lui Mos Craciun

Mosului i-a placut foarte mult casuta si ne-a lasat multe daruri langa ea.

Rafaelo cu blat pufos

Cu ceva timp in urma o colega de serviciu si-a serbat ziua de nastere si printre altele a adus prajituri Rafaelo. O prajiturica fina, cu cocos, pe care dupa o cercetare scurta pe net am gasit-o in mai multe variante. Postez azi prima dintre variantele incercate: Rafaelo cu blat pufos

Pentru blat aveti nevoie de: 4 oua intregi, 100 gr zahar, 50 gr faina, 50 gr nuca de cocos, sucul de la doua portocale mari.

Intr-un castron se amesteca faina cu fulgii de cocos. Ouale si zaharul se bat impreuna pana cand compozitia isi tripleaza volumul si devine pufoasa. Se adauga mixul de fulgi de cocos si faina in ploaie, amestecand usor cu miscari circulare cu ajutorul unei spatule. Se coace in tava unsa cu unt si faina sau tapetata cu hartie de copt, la 180 de grade, aproximativ 30 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Se scoate din tava si cand s-a racit complet se insiropeaza cu sucul de portocale.

Crema: 500 ml lapte, 150 gr zahar, 100 gr amidon de porumb, 50 ml lichior de cocos, o lingurita coaja rasa de portocala, 400 ml smantana pentru frisca, doua-trei linguri nuca de cocos deshidratata. Amidonul se desface in doua-trei linguri de lapte rece, se adauga zaharul si se amesteca bine. Restul de la lapte se pune la fiert si can incepe sa dea in clocot se adauga laptele cu amidon si zahar. Se transfera vasul pe baie de abur si se fierbe pana cand compozitia devine cremoasa. Se ia de pe foc, se adauga lichiorul de cocos si se acopera cu folie alimentara direct pe crema. Se lasa la racit.

Smantana pentru frisca se bate pana devine spumoasa, se adauga o lingura de zahar pudra si se mai bate putin, cu atentie sa nu se transforme in unt. In crema de lapte racita se incorporeaza doua-trei linguri de frisca, restul se pastreaza pentru ornat.

Peste blat se pune crema, se niveleaza, se acopera cu frisca si se presara deasupra fulgii de cocos deshidratati. Se da la rece, preferabil pana a doua zi.

Este o prajitura care se mananca rece, tinuta la temperatura camerei isi pierde aspectul si gustul.

Prajitura cu visine si cocos

Ingrediente pentru o tava de 24 cm:

pentru blat:5 oua, 5 linguri zahar, 4 linguri faina, 2 linguri cacao, sare, 1/2 lingurita praf de copt

pentru crema: 200 gr unt la temperatura camerei, 100 gr zahar, 100 ml lapte, 100 gr fulgi de cocos deshidratati, vanilie

pentru finisaj: 300 gr visine(congelate sau proaspete), 50 gr zahar, 10 gr gelatina, 200 ml compot de visine, in plus 100 ml compot de visine pentru insiropat blatul








Mod de preparare

blatul: se bat ouale impreuna cu zaharul pana isi tripleaza volumul, se adauga treptat mixul de ingrediente uscate, care se incorporeaza cu miscari circulare de sus in jos.
Se rastoarna compozitia in tava, se niveleaza si se coace 30 de minute la 180 grade.

crema: se pun intr-o cratita laptele si zaharul, se dau in cateva clocote, se ia cratita de pe foc si se amesteca energic fulgii de cocos. Cand s-a racit complet compozitia se adauga untul frecat spuma si se omogenizeaza.


Gelatina se hidrateaza in 200 ml compot.Visinele se fierb 5 minute impreuna cu zaharul, se lasa sa se raceasca putin, se toarna peste ele gelatina hidrata si se amesteca pana la dizolvarea completa. (Eu am lasat visinele sa se raceasca prea mult, gelatina nu a mai vrut sa se dizolve, asa ca am pus cratita pe foc sa o incalzesc putin si, pentru ca in acelasi timp mai faceam si altceva, am dat-o in fiert, ceea ce gelatinei nu i-a prea placut si s-a taiat.)

Asamblare: se taie un capac din blatul de tort, se insiropeaza partea de jos, se aseaza toata crema, se niveleaza, se acopera cu capacul de blat, se rastoarna visinele cu gelatina, se niveleaza, iar cand s-a racit complet se da la rece cateva ore. Se taie cu un cutit bine ascutit, pe care il trecem prin apa rece la fiecare felie.