Rafaelo cu blat pufos

Cu ceva timp in urma o colega de serviciu si-a serbat ziua de nastere si printre altele a adus prajituri Rafaelo. O prajiturica fina, cu cocos, pe care dupa o cercetare scurta pe net am gasit-o in mai multe variante. Postez azi prima dintre variantele incercate: Rafaelo cu blat pufos

Pentru blat aveti nevoie de: 4 oua intregi, 100 gr zahar, 50 gr faina, 50 gr nuca de cocos, sucul de la doua portocale mari.

Intr-un castron se amesteca faina cu fulgii de cocos. Ouale si zaharul se bat impreuna pana cand compozitia isi tripleaza volumul si devine pufoasa. Se adauga mixul de fulgi de cocos si faina in ploaie, amestecand usor cu miscari circulare cu ajutorul unei spatule. Se coace in tava unsa cu unt si faina sau tapetata cu hartie de copt, la 180 de grade, aproximativ 30 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Se scoate din tava si cand s-a racit complet se insiropeaza cu sucul de portocale.

Crema: 500 ml lapte, 150 gr zahar, 100 gr amidon de porumb, 50 ml lichior de cocos, o lingurita coaja rasa de portocala, 400 ml smantana pentru frisca, doua-trei linguri nuca de cocos deshidratata. Amidonul se desface in doua-trei linguri de lapte rece, se adauga zaharul si se amesteca bine. Restul de la lapte se pune la fiert si can incepe sa dea in clocot se adauga laptele cu amidon si zahar. Se transfera vasul pe baie de abur si se fierbe pana cand compozitia devine cremoasa. Se ia de pe foc, se adauga lichiorul de cocos si se acopera cu folie alimentara direct pe crema. Se lasa la racit.

Smantana pentru frisca se bate pana devine spumoasa, se adauga o lingura de zahar pudra si se mai bate putin, cu atentie sa nu se transforme in unt. In crema de lapte racita se incorporeaza doua-trei linguri de frisca, restul se pastreaza pentru ornat.

Peste blat se pune crema, se niveleaza, se acopera cu frisca si se presara deasupra fulgii de cocos deshidratati. Se da la rece, preferabil pana a doua zi.

Este o prajitura care se mananca rece, tinuta la temperatura camerei isi pierde aspectul si gustul.

Prajitura cu visine si cocos

Ingrediente pentru o tava de 24 cm:

pentru blat:5 oua, 5 linguri zahar, 4 linguri faina, 2 linguri cacao, sare, 1/2 lingurita praf de copt

pentru crema: 200 gr unt la temperatura camerei, 100 gr zahar, 100 ml lapte, 100 gr fulgi de cocos deshidratati, vanilie

pentru finisaj: 300 gr visine(congelate sau proaspete), 50 gr zahar, 10 gr gelatina, 200 ml compot de visine, in plus 100 ml compot de visine pentru insiropat blatul








Mod de preparare

blatul: se bat ouale impreuna cu zaharul pana isi tripleaza volumul, se adauga treptat mixul de ingrediente uscate, care se incorporeaza cu miscari circulare de sus in jos.
Se rastoarna compozitia in tava, se niveleaza si se coace 30 de minute la 180 grade.

crema: se pun intr-o cratita laptele si zaharul, se dau in cateva clocote, se ia cratita de pe foc si se amesteca energic fulgii de cocos. Cand s-a racit complet compozitia se adauga untul frecat spuma si se omogenizeaza.


Gelatina se hidrateaza in 200 ml compot.Visinele se fierb 5 minute impreuna cu zaharul, se lasa sa se raceasca putin, se toarna peste ele gelatina hidrata si se amesteca pana la dizolvarea completa. (Eu am lasat visinele sa se raceasca prea mult, gelatina nu a mai vrut sa se dizolve, asa ca am pus cratita pe foc sa o incalzesc putin si, pentru ca in acelasi timp mai faceam si altceva, am dat-o in fiert, ceea ce gelatinei nu i-a prea placut si s-a taiat.)

Asamblare: se taie un capac din blatul de tort, se insiropeaza partea de jos, se aseaza toata crema, se niveleaza, se acopera cu capacul de blat, se rastoarna visinele cu gelatina, se niveleaza, iar cand s-a racit complet se da la rece cateva ore. Se taie cu un cutit bine ascutit, pe care il trecem prin apa rece la fiecare felie.

Cuib de viespi cu cacao

Ingredinete pentru doua tavi de 20 cm diametru (aluat lucrat la masina de paine):

- 500-550 gr faina, 25 gr drojdie, 3 oua, 250 ml lapte, 50 ml ulei, esenta rom, coaja de la o lamaie, un praf de sare, 100 gr zahar, un galbenus de ou ptr uns.

Crema: 2 albusuri, 100 gr zahar, 2-3 linguri cacao.

Sirop: 125 ml lapte, 100 gr zahar, esenta vanile, se fierb pana se topeste zaharul; cand se stinge aragazul se adauga vanilia.

Turnati pe rand in masina de paine laptele putin incalzit, in care ati topit zaharul, ouale batute usor cu furculita, uleiul, esenta de rom, coaja de lamaie, faina, praful de sare si drojdia. Setati masina la programul ,,Aluat".

In timp ce aluatul este framantat, bateti spuma albusurile cu zaharul pana obtine o spuma tae, amestecati apoi cacaoa in compozitie.

Dupa terminarea programului de framantat rasturnati aluatul pe masa de lucru si impartiti-l in doua parti egale. Pe masa unsa cu ulei intindeti cate o bucata de aluat intr-o foaie dreptunghiulara, de aproximativ un cm grosime, pe care o ungeti cu jumatate din cantitatea de albus cu cacao. Rulati si taiati sulul format in 7 parti egale pe care le asezati in forma de floare, cu taietura in sus, in tava unsa si tapetata cu unt si faina sau hartie de copt. Ungeti cu galbenus batut cu o lingura de lapte si dati la cuptorul incalzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Scoateti tavile din cuptor, turnati siropul din lapte, zahar si vanilie peste cuiburi si lasati-le apoi inca 10 minute la cuptor, sau pana prind o culoare frumoasa, de zahar caramelizat, deasupra.

Tort cu mere

Un dulce usor de facut si mult mai usor de mancat.























Pentru o tava de 20 cm avem nevoie de:

- 3 oua,60 gr zahar, 60 gr faina, un praf de sare, un plic zahar vanilinat, 3 mere mari, acrisoare,curatate de coaja si de samburi, taiate in jumatati, sferturi sau cum va place,3-4 linguri de zahar ptr caramelizat,unt cat o nuca, scortisoara.

Caramelizati zaharul si tapetati bine peretii formei de copt. Asezati apoi merele, presarati-le cu putin zahar tos, scortisoara si unt. Dati forma la cuptorul incins la 180 grade. Intr-un bol incapator mixati ouale, cele 60 de grame de zahar si zaharul vanilinat pana compozitia isi tripleaza volumul.Adaugati faina in ploaie si amestecati usor, cu miscari circulare de jos in sus pana incorporati toata cantitatea de faina. Turnati aluatul peste merele fierbinti si coaceti 30 de minute, tot la 180 de grade. Dupa ce tortul trece testul scobitorii, ceea ce se poate intampla in mai putin de 30 de minute, in functie de cuptor, rasturnati tortul pe un platou si la sati-l sa se raceasca complet.
In poza mea sunt si nuci ptr ca dna care a comandat prajiturica asa o dorit-o, cu nuci.

Fursecurile lui Mos Craciun

Chiar daca Craciunul a trecut, iata si fursecurile lui Mos Craciun, fara de care nu se poate, nu-i asa, sa il asteptam pe Mos.























Ingrediente:
- 150 gr unt; un praf de sare; 100 gr zahar; 300 gr faina; 50 ml lapte, arome; gem pe gustul fiecaruia

Faina, sarea si untul se amesteca, sa adauga zaharul, aromele si lapte cat sa lege aluatul, in functie de tipul da faina folosit se poate sa fie nevoie da mai putin de 50 ml lapte. Se da la rece o ora. Se intinde o foaie groasa de 5mm si se decupeaza dupa dorinta.Se co 10 -12 minute la 180de grade.
Eu i-am facut mosului stelute, pe care le-am lipit cu gem de piersici. Stelutele cu coada sunt decupate din acelasi aluat si sunt glazurate ca zahar(4 liguri zahar pudra si zeama de la o lamaie).
Cred ca mosul a fost foarte multumit, pentru ca a golit farfuria.

Tort Alex

Un tort ciocolatos, cu gust exotic, inspirat dupa o reteta dana2dor, cu destul de multe modificari.
























Ingrediente:

Blat: - 6 oua, 6 linguri zahar, 4 linguri faina, doua linguri cu varf cacao, esenta rom, un praf de sare, un varf de cutit praf de copt.

Zaharul si ouale se mixeaza pana isi tripleaza volumul. Intr-un castron cerneti faina, cacaoa, adaugati sarea si praful de copt si amestecati. Turnati amestecul in ploaie peste ou si zahar si amestecati usor, cu miscari circulare de sus in jos, pana se combina. Coaceti la foc potrivit pana blatul trece testul scobitorii.

Crema ciocolata alba: - 360 gr ciocolata alba, 200 ml frisca lichida, 2 linguri pline fulgi de cocos, zeama si coaja de la o limeta

Frisca lichida se incalzeste la foc mic pana la punctul de fierbere, se adauga ciocolata maruntita, se acopera si se lasa doua minute. Se amesteca apoi cu telul pana se topeste toata ciocolata. Se adauga zeama si coaja de lamaie, cocosul si se omogenizeaza. Se da la rece cel putin doua ore apoi se mixeaza pana devine spumos amestecul. Se tine la frigider pana in momentul montarii tortului.

Crema ciocolata neagra: - 350 gr ciocolata neagra de menaj, 350 ml frisca lichida, 2 lingurite esenta de menta

Se procedeaza la fel ca la crema de ciocolata alba.

Sirop: 200 ml cafea cu cardamon, 100 gr zahar

Se arde zaharul intr-o craticioara, se adauga cafeaua, cu atentie sa nu sara, si se amesteca pana la topirea totala a zaharului.

Montarea tortului:

Blatul complet racit se taie in 3 felii. Prima felie, baza tortului, se insiropeaza usor si se unge cu jumatate din crema de cicolata neagra. Se acopera cu a doua foaie, se insiropeaza bine, se asaza crema de ciocolata alba (din care se opresc cateva linguri), se niveleaza si se acopera cu ultima felie de blat. Se opresc doua-trei linguri de crema de cicolata neagra, iar cu restul se imbraca tortul si se da la rece cateva ore. Marginile tortului se imbraca in cocos ras si se orneaza cu bomboane formate din cremele de ciocolata si tavalite prin cocos si cacao.


Si sectiunea