Cozonac de post

Cine se gandea ca poti face cozonac de post si acesta sa fie si gustos, si pufos. Pai intai s-a gandit doamna Laura Laurentiu, apoi mai multe doamne din blogosfera culinara.Asa ca am incercat si eu. E foarte bun, garantat.Din cantitatile de mai jos iese un cozonac, eu le-am dublat, pentru ca aveam nevoie de doua bucati.

Ingrediente:
-500 de grame de faina; 40 de grame de drojdie de bere proaspata; 250 ml apa minerala(in reteta originala era suc carbogazos, de culoare galbena, eu nu prea sunt de acord cu sucurile, a iesit bine si cu apa); 80 de ml de ulei; 80 de grame de zahar; 1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat; coaja rasa de lamaie; 1 praf de sare;rahat taiat cuburi

Am pus toate ingredientele in masina de paine, in ordinea mentionata de producator, si am setat programul de framantare si dospire. Cand a fost gata am rasturnat aluatul pe masa unsa cu ulei, l-am impartit in doua parti egale(aproximativ), fiecare parte am impartit-o din nou in doua parti egale(tot aproximativ), am intins fiecare bucata cu mana pe masa, am repartizat umplutura si am rulat bucatile cate doua, dupa care le-am asezat in tavi tapetate cu hartie de copt. Cozonacii i-am copt 40 de minute la 180 de grade.Mie nu imi prea place sa pudrez dulciurile cu zahar pudra, asa ca am dizolvat o lingura de miere intr-o lingura de apa si am uns cozonacii fierbinti, imediat dupa ce i-am scos din cuptor.

Sunt foarte buni, doar ca nu se mentin pufosi atat de mult ca si cozonacii traditionali.





sursa: cuina banateana

Biscuiti sandvis cu vanilie

Pentru biscuiti aveti nevoie de: 230 grame faina, 75 grame cacao, 1 lingurita praf copt, 1 lingurita bicarbonat de sodium, un varf de cutit sare, 170 grame unt, 150 grame zahar, un ou mare, 60 ml lapte batut (puteti folosi lapte, dar aluatul va fi mai sfaramicios, si puneti doar 50 ml), 120 ml cafea tare calduta (puteti folosi 120 ml apa calduta, aluatul va fi putin mai dulce , dar nu este recomandat pentru ca biscuitii trebuie sa fie un pic amarui), o esenta vanilie.
Pentru crema: 120 grame unt la temperatura camerei,150 grame zahar pudra, doua linguri pline de miere, preferabil din cea deschisa la culoare, de ex. salcam, 1 si ½ lingurita esenta de vanilie. Mierea are rol de a mentine crema moale, matasoasa, puteti sa nu puneti, caz in care veti pune la crema 200 grame de zahar pudra.

Biscuiti: intr-un castron incapator amestecati faina, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul si
sarea. Untul si zaharul se bat impreuna pana devine amestecul pufos. Se adauga oul si vanilia si se bate bine. Intr-un castronel se amesteca laptele batut si cafeaua. Se adauga compozitiei de unt mixul de faina si mixul de lapte batut alternand in trei completari, incepand si terminand cu faina.

In tava tapetata cu hartie de copt se asaza cu ajutorul unei linguri sau al unei masuri de inghetata (asa cum am facut eu) gramajoare de aluat, care se aplatizeaza usor cu degetul putin umezit. Intre gramajoare lasati cel putin 3 cm, biscuitii cresc destul de mult la cuptor.

Se coc aproximativ 10 minute, la cuptorul incalzit in prealabil la 200 grade. Cand sunt gata, apasati usor biscuitii isi revin imediat la forma initiala. Se scot pe un gratar si se lasa la racit.

Pentru crema se bate bine untul cu zaharul pudra, pana compozitia devine spumoasa, se adauga vanilia si mierea (daca folositi) si se lipesc biscuitii doi cate doi.



Sursa: joy of baking

Casuta lui Mos Craciun

Mosului i-a placut foarte mult casuta si ne-a lasat multe daruri langa ea.

Rafaelo cu blat pufos

Cu ceva timp in urma o colega de serviciu si-a serbat ziua de nastere si printre altele a adus prajituri Rafaelo. O prajiturica fina, cu cocos, pe care dupa o cercetare scurta pe net am gasit-o in mai multe variante. Postez azi prima dintre variantele incercate: Rafaelo cu blat pufos

Pentru blat aveti nevoie de: 4 oua intregi, 100 gr zahar, 50 gr faina, 50 gr nuca de cocos, sucul de la doua portocale mari.

Intr-un castron se amesteca faina cu fulgii de cocos. Ouale si zaharul se bat impreuna pana cand compozitia isi tripleaza volumul si devine pufoasa. Se adauga mixul de fulgi de cocos si faina in ploaie, amestecand usor cu miscari circulare cu ajutorul unei spatule. Se coace in tava unsa cu unt si faina sau tapetata cu hartie de copt, la 180 de grade, aproximativ 30 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Se scoate din tava si cand s-a racit complet se insiropeaza cu sucul de portocale.

Crema: 500 ml lapte, 150 gr zahar, 100 gr amidon de porumb, 50 ml lichior de cocos, o lingurita coaja rasa de portocala, 400 ml smantana pentru frisca, doua-trei linguri nuca de cocos deshidratata. Amidonul se desface in doua-trei linguri de lapte rece, se adauga zaharul si se amesteca bine. Restul de la lapte se pune la fiert si can incepe sa dea in clocot se adauga laptele cu amidon si zahar. Se transfera vasul pe baie de abur si se fierbe pana cand compozitia devine cremoasa. Se ia de pe foc, se adauga lichiorul de cocos si se acopera cu folie alimentara direct pe crema. Se lasa la racit.

Smantana pentru frisca se bate pana devine spumoasa, se adauga o lingura de zahar pudra si se mai bate putin, cu atentie sa nu se transforme in unt. In crema de lapte racita se incorporeaza doua-trei linguri de frisca, restul se pastreaza pentru ornat.

Peste blat se pune crema, se niveleaza, se acopera cu frisca si se presara deasupra fulgii de cocos deshidratati. Se da la rece, preferabil pana a doua zi.

Este o prajitura care se mananca rece, tinuta la temperatura camerei isi pierde aspectul si gustul.

Prajitura cu visine si cocos

Ingrediente pentru o tava de 24 cm:

pentru blat:5 oua, 5 linguri zahar, 4 linguri faina, 2 linguri cacao, sare, 1/2 lingurita praf de copt

pentru crema: 200 gr unt la temperatura camerei, 100 gr zahar, 100 ml lapte, 100 gr fulgi de cocos deshidratati, vanilie

pentru finisaj: 300 gr visine(congelate sau proaspete), 50 gr zahar, 10 gr gelatina, 200 ml compot de visine, in plus 100 ml compot de visine pentru insiropat blatul








Mod de preparare

blatul: se bat ouale impreuna cu zaharul pana isi tripleaza volumul, se adauga treptat mixul de ingrediente uscate, care se incorporeaza cu miscari circulare de sus in jos.
Se rastoarna compozitia in tava, se niveleaza si se coace 30 de minute la 180 grade.

crema: se pun intr-o cratita laptele si zaharul, se dau in cateva clocote, se ia cratita de pe foc si se amesteca energic fulgii de cocos. Cand s-a racit complet compozitia se adauga untul frecat spuma si se omogenizeaza.


Gelatina se hidrateaza in 200 ml compot.Visinele se fierb 5 minute impreuna cu zaharul, se lasa sa se raceasca putin, se toarna peste ele gelatina hidrata si se amesteca pana la dizolvarea completa. (Eu am lasat visinele sa se raceasca prea mult, gelatina nu a mai vrut sa se dizolve, asa ca am pus cratita pe foc sa o incalzesc putin si, pentru ca in acelasi timp mai faceam si altceva, am dat-o in fiert, ceea ce gelatinei nu i-a prea placut si s-a taiat.)

Asamblare: se taie un capac din blatul de tort, se insiropeaza partea de jos, se aseaza toata crema, se niveleaza, se acopera cu capacul de blat, se rastoarna visinele cu gelatina, se niveleaza, iar cand s-a racit complet se da la rece cateva ore. Se taie cu un cutit bine ascutit, pe care il trecem prin apa rece la fiecare felie.

Cuib de viespi cu cacao

Ingredinete pentru doua tavi de 20 cm diametru (aluat lucrat la masina de paine):

- 500-550 gr faina, 25 gr drojdie, 3 oua, 250 ml lapte, 50 ml ulei, esenta rom, coaja de la o lamaie, un praf de sare, 100 gr zahar, un galbenus de ou ptr uns.

Crema: 2 albusuri, 100 gr zahar, 2-3 linguri cacao.

Sirop: 125 ml lapte, 100 gr zahar, esenta vanile, se fierb pana se topeste zaharul; cand se stinge aragazul se adauga vanilia.

Turnati pe rand in masina de paine laptele putin incalzit, in care ati topit zaharul, ouale batute usor cu furculita, uleiul, esenta de rom, coaja de lamaie, faina, praful de sare si drojdia. Setati masina la programul ,,Aluat".

In timp ce aluatul este framantat, bateti spuma albusurile cu zaharul pana obtine o spuma tae, amestecati apoi cacaoa in compozitie.

Dupa terminarea programului de framantat rasturnati aluatul pe masa de lucru si impartiti-l in doua parti egale. Pe masa unsa cu ulei intindeti cate o bucata de aluat intr-o foaie dreptunghiulara, de aproximativ un cm grosime, pe care o ungeti cu jumatate din cantitatea de albus cu cacao. Rulati si taiati sulul format in 7 parti egale pe care le asezati in forma de floare, cu taietura in sus, in tava unsa si tapetata cu unt si faina sau hartie de copt. Ungeti cu galbenus batut cu o lingura de lapte si dati la cuptorul incalzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Scoateti tavile din cuptor, turnati siropul din lapte, zahar si vanilie peste cuiburi si lasati-le apoi inca 10 minute la cuptor, sau pana prind o culoare frumoasa, de zahar caramelizat, deasupra.

Tort cu mere

Un dulce usor de facut si mult mai usor de mancat.























Pentru o tava de 20 cm avem nevoie de:

- 3 oua,60 gr zahar, 60 gr faina, un praf de sare, un plic zahar vanilinat, 3 mere mari, acrisoare,curatate de coaja si de samburi, taiate in jumatati, sferturi sau cum va place,3-4 linguri de zahar ptr caramelizat,unt cat o nuca, scortisoara.

Caramelizati zaharul si tapetati bine peretii formei de copt. Asezati apoi merele, presarati-le cu putin zahar tos, scortisoara si unt. Dati forma la cuptorul incins la 180 grade. Intr-un bol incapator mixati ouale, cele 60 de grame de zahar si zaharul vanilinat pana compozitia isi tripleaza volumul.Adaugati faina in ploaie si amestecati usor, cu miscari circulare de jos in sus pana incorporati toata cantitatea de faina. Turnati aluatul peste merele fierbinti si coaceti 30 de minute, tot la 180 de grade. Dupa ce tortul trece testul scobitorii, ceea ce se poate intampla in mai putin de 30 de minute, in functie de cuptor, rasturnati tortul pe un platou si la sati-l sa se raceasca complet.
In poza mea sunt si nuci ptr ca dna care a comandat prajiturica asa o dorit-o, cu nuci.

Fursecurile lui Mos Craciun

Chiar daca Craciunul a trecut, iata si fursecurile lui Mos Craciun, fara de care nu se poate, nu-i asa, sa il asteptam pe Mos.























Ingrediente:
- 150 gr unt; un praf de sare; 100 gr zahar; 300 gr faina; 50 ml lapte, arome; gem pe gustul fiecaruia

Faina, sarea si untul se amesteca, sa adauga zaharul, aromele si lapte cat sa lege aluatul, in functie de tipul da faina folosit se poate sa fie nevoie da mai putin de 50 ml lapte. Se da la rece o ora. Se intinde o foaie groasa de 5mm si se decupeaza dupa dorinta.Se co 10 -12 minute la 180de grade.
Eu i-am facut mosului stelute, pe care le-am lipit cu gem de piersici. Stelutele cu coada sunt decupate din acelasi aluat si sunt glazurate ca zahar(4 liguri zahar pudra si zeama de la o lamaie).
Cred ca mosul a fost foarte multumit, pentru ca a golit farfuria.

Tort Alex

Un tort ciocolatos, cu gust exotic, inspirat dupa o reteta dana2dor, cu destul de multe modificari.
























Ingrediente:

Blat: - 6 oua, 6 linguri zahar, 4 linguri faina, doua linguri cu varf cacao, esenta rom, un praf de sare, un varf de cutit praf de copt.

Zaharul si ouale se mixeaza pana isi tripleaza volumul. Intr-un castron cerneti faina, cacaoa, adaugati sarea si praful de copt si amestecati. Turnati amestecul in ploaie peste ou si zahar si amestecati usor, cu miscari circulare de sus in jos, pana se combina. Coaceti la foc potrivit pana blatul trece testul scobitorii.

Crema ciocolata alba: - 360 gr ciocolata alba, 200 ml frisca lichida, 2 linguri pline fulgi de cocos, zeama si coaja de la o limeta

Frisca lichida se incalzeste la foc mic pana la punctul de fierbere, se adauga ciocolata maruntita, se acopera si se lasa doua minute. Se amesteca apoi cu telul pana se topeste toata ciocolata. Se adauga zeama si coaja de lamaie, cocosul si se omogenizeaza. Se da la rece cel putin doua ore apoi se mixeaza pana devine spumos amestecul. Se tine la frigider pana in momentul montarii tortului.

Crema ciocolata neagra: - 350 gr ciocolata neagra de menaj, 350 ml frisca lichida, 2 lingurite esenta de menta

Se procedeaza la fel ca la crema de ciocolata alba.

Sirop: 200 ml cafea cu cardamon, 100 gr zahar

Se arde zaharul intr-o craticioara, se adauga cafeaua, cu atentie sa nu sara, si se amesteca pana la topirea totala a zaharului.

Montarea tortului:

Blatul complet racit se taie in 3 felii. Prima felie, baza tortului, se insiropeaza usor si se unge cu jumatate din crema de cicolata neagra. Se acopera cu a doua foaie, se insiropeaza bine, se asaza crema de ciocolata alba (din care se opresc cateva linguri), se niveleaza si se acopera cu ultima felie de blat. Se opresc doua-trei linguri de crema de cicolata neagra, iar cu restul se imbraca tortul si se da la rece cateva ore. Marginile tortului se imbraca in cocos ras si se orneaza cu bomboane formate din cremele de ciocolata si tavalite prin cocos si cacao.


Si sectiunea

Negresa

O prajitura foarte populara, nu numai in Romania, care este mai ales pe placul copiilor.Eu am facut-o de data aceasta pentru prichindei de clasa a III-a, care au topit-o imediat.

Sunt o multime de retete, eu o prezint pe a mea:
- 200 gr unt, 100 gr cacao, 400 gr zahar, 3 oua, 1/2 pahar lapte(pahar de apa),1 si 1/2 pahar faina, 1 pachet praf de copt, esenta de rom

Intr-un vas de 2 litri se pun untul, zaharul, cacaoa si laptele. Se asaza vasul pe foc mic si se da in doua-trei clocote. Se trage vasul la o parte,se adauga esenta de rom, se amesteca si se opresc 10-11 linguri din compozitie si se tin la loc cald. Cand restul compozitiei se racoreste se incorporeaza galbenusurile, faina in care am amestecat praful de copt si albusurile, pe care le-am batut spuma. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la foc moderat, 180 de grade, 30-35 minute. Atentie, nu o tineti prea mult la cuptor,negresa trebuie sa aiba interiorul moale. Dupa ce o scoateti la cuptor o lasati sa se racoreasca 10-15 minute, apoi turnati compozitia pastrata peste prajitura si o intindeti cu o spatula pe toata suprafata.
Eu am folosit de data aceasta o forma rotunda, cu diametrul de 26 cm.


O sectiune ptr voi, sper sa va placa!

Pricomigdale cu ness

Sunt o multime de retete de prigomigdale, mie imi placel mai mult cele cu crema de ness, chiar daca nu sunt un mare fan al cafelei sau al ness-ului.

Avem nevoie de : 4 albusuri, o lingurita ness, 100 gr nuci pisate marunt, 8 linguri zahar.

Crema: un pachet unt, un pahar zahar pudra(200 gr), 2 linguri ness, 100 gr nuci pisate, 2 galbenusuri.


Se bat spuma albusurile adaugand cate o lingura de zahar, pana le terminam pe toate opt. Se adauga lingurita de ness si nucile pisate si se amesteca usor, pana se incorporeaza.
Se pun gramasoare pe hartie de copt, de ce marime vreti voi, si se coc la 110 gr, cu usa cuptorului intredeschisa, in jur de o ora.
Se dezlipesc cu grija dupa hartie cand s-au racit complet.

In timp ce se coc pricomigdalele, se prepara crema. Se freaca untul cu zaharul pudra si nessul pana devine compozitia spumoasa. Se adauga pe rand galbenusurile si se amesteca bine dupa fiecare. Se pun mici gramajoare de crema pe fiecare fursec si se lipesc cate doua.

Pentru cei care nu agreeaza crema de unt, se pot lasa pricomigdalele simple, sunt excelente si asa.

Cornulete

Avem nevoie de:200 g unt la temperatura camerei, 150 g zahar, un ou mare, 350 grame faina, un praf de sare, esenta de rom, esenta de vanilie, coaja rasa de la o lamaie, 200 g rahat, zahar pudra.

Intr-un castron incapator se freaca untul cu zaharul, se adauga oul, coaja de lamaie si esentele. Se incorporeaza faina. Daca compozitia este prea lipicioasa, mai adaugati cate o lingura de faina, pana puteti aduna aluatul intr-o bila.De obicei mai sunt necesare una-doua linguri de faina. Se formeaza o bila din aluat si se da la rece, invelit in folie alimentara, in jur de o ora.

Se scoate aluatul de la rece si se imparte in patru parti egale. Se intind pe masa patru cercuri, care se taie in triunghiuri egale. Se asaza pe fiecare triunghi o bucatica de rahat, se ruleaza in forma de cornulet si se coace in cuptorul incins la 180 de grade, circa 20-25 de minute. Se tavalesc in zahar pudra.

Prajitura Iulia

Blat:4 oua, o cana zahar, 1/2 cana ulei, 1/2 cana lapte, doua cani faina(toate masurate cu aceeasi cana), 2 linguri cacao, un praf de copt, esenta de rom

Crema: 400 gr ciocolata alba, 400 ml frisca lichida

Glazura: 200 gr ciocolata neagra menaj, 100 ml frisca lichida

Se mixeaza galbenusurile cu zahar si uleiul, pana se dubleaza cantitatea. Se adauga esenta de rom, alternativ faina amesteca cu praful de copt si laptele, pana se incorporeaza toata cantitatea de faina. Se bat spuma albusurile si se incorporeaza in amestecul de oua si faina. Se coace in tava de la cuptor, tapetata cu hartie de copt, circa 30 de minute.

Ciocolata alba se toaca marunt si se topeste pe baie de aburi impreuna cu 50 ml frisca lichida. Se bate restul de frisca si se incorporeaza usor in ciocolata topita si racita.

Blatul complet racit se taie in doua. Se intinde toata crema, uniform, pe blatul de jos si se acopera cu blatul ramas. Se trece usor cu facaletul peste blat, pentru uniformizarea stratului de crema.

Se topeste ciocolata neagra de menaj impreuna cu frisca lichida, se lasa sa se racoreasca si se intinde usor peste prajitura. Se da la rece sa se intareasca glazura.

Tort Printesa Iulia

Un tort printesa, pentru o printesa!
Blat simplu, pandispan cu cacao, crema fiarta de vanilie si bucati de ananas, decor din pasta de zahar.

Cam tarziu, dar mai bine decat deloc!

Cu mare intarziere, adaug reteta fursecurilor cu stafide. Nu m-am obisnuit inca in postura de blogaritza si de cate ori imi pun in gand sa postez retete pe blog uit sa fac poze pe parcursul prepararii. M-am ales cu o gramada de poze cu rezultatul final, fara poze din timpul prepararii, asa ca m-am hotarat sa postez ce am si sper ca o sa ma obisniuiesc pe parcurs sa fac poze si in timpul procesului de creatie. Pupici!!!

Originalul retetei il gasiti pe culinar.ro( Biscuiti cu cereale), eu am modificat-o dupa gustul meu:

- 110 gr unt la temperatura camerei,140 gr zahar,100 gr zahar brun,un varf lingurita bicarbonat,1/2 lingurita praf de copt,1 ou,esenta vanilie,1 lingura lapte,150 gr faina integrala,130 gr musli,100 gr stafide,3-4 prune uscate taiate marunt.

Mod de preparare

Untul si zaharul se spumeaza, se adauga praful de copt si bicarbonatul si se mixeaza. Se adauga oul, laptele, esenta de vanilie si se amesteca bine. Adaugam faina integrala si mixam din nou. La sfarsit se incorporeaza stafidele si prunele taiate marunt.

Se modeleaza bilute de marimea unor bomboane obisnuite, se asaza in tava tapetata cu hartie de copt,lasand distanta intre ele, pentru ca la copt cresc un pic.

Se coc la 180 de grade pana prind o culoare frumoasa, aurie, cam 15 minute la cuptorul meu.

Sunt delicioase langa o cana de cafea pentru cei mari si o cana de ceai pentru cei mici.

Bine ati venit!

Intentionez sa adun in acest blog retetele mele preferate de torturi si prajituri, adunate de-a lungul timpului din reviste si din blogosfera culinara romaneasca si nu numai.Sper ca retelele vor fi si pe placul vostru si poate unele va vor inspira si pe voi.